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2010年餐饮发展呈现出的特点

发布人:wqq1987       发布时间:2010-12-14
2010年的餐饮业彻底走出了2008年的低迷,走出了2009年的阴霾,2010年对餐饮业来说,是值得思考和分析的一年,机遇与挑战并存,成败与否就要看能否在经验中去总结,在问题中走出迷局了。共同推动2011年餐饮业美好明天的到来。

  特点一:行业更加注重社会责任低碳餐饮得到发展

  随着国家践行低碳经济,餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新改革。据统计,餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。2009年,全国餐饮业营业额同比增幅20%,而餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源,同时也可以让大家吃得更放心、更安全。低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命,如燃气、燃油这些耗能产品应该尽早被天然清洁的产品所代替,环保而且安全。

  绿色厨房已经不是一个新词句。绿色厨房不仅仅是一套低碳环保的厨房设备,更重要的是一种把握未来趋势的环保理念。首届国际餐饮低碳环保经济论坛大力提倡各类厨房采用更环保、健康、高效、安全的符合绿色标准的厨房设备。与会嘉宾一致表示,餐饮企业重视绿色后厨是对食客负责,更是对自身负责,广大餐饮企业应不断进行研发创新,致力于为消费者打造经济效益与生态环境可持续发展的和谐共处的空间。

  餐饮行业践行低碳经济除了要有关部门约束之外,企业自律才是最重要的。实行低碳经营不是一朝一夕的事,它是对餐饮行业从业习惯、设备设施的全新改革。

  除此之外,餐饮行业践行低碳还要养成健康饮食、合理饮食的习惯。要想做到低碳,需经营者和消费者紧密配合,形成餐饮经营和消费的良性循环。消费者在外出就餐时,不忘节约点餐,减少浪费。另外,如果饭店都自觉地拒绝烹饪野生动物,也可以起到保护野生动物、保护环境的作用。除此之外,环保餐厅还要拒绝使用木制一次性筷子,餐厅及外卖也不准使用难以降解的一次性餐具和一次性湿毛巾。这不仅有利于环境卫生的改变,减少材料的浪费,还能减少垃圾的产生,减少垃圾对环境的破坏等等,从而达到低碳的目标。

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