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开在上海大商场里的茶餐厅

发布人:wqq1987       发布时间:2010-11-29
这些年来沪上新开了不少星级大商场,在众多高档商厦的楼层里夹杂着众多饭店,有的几乎是每层必有饭店驻扎,有的更甚,饭店连片,扎堆成市,就像三明治似的。

    早先上海人是很忌讳饭店开在大商场里的,记忆中像中百一店、市百十店(华联商厦前身)、或者稍后的东方商厦这些早年“商场巨鳄”,是不太容忍油腻腥气的饭店酒家染指的,最多在底层相对独立的区域划出一块,至少不会放在服装柜台边上。我的那位曾在某服装厂担任销售科长的朋友说,那时如果在服装柜台边上开饭店,肯定集体“翻毛腔”,据说是怕顾客刚啃完鸡爪猪蹄之类,油腻的手再这里摸摸,那里擦擦。听说现在颠倒过来了,许多服装商希望柜台靠近饭店,吃好饭,乘着兴致,一高兴就买上了。

    一位海归朋友说,在大商场里开饭店,是国际惯例,本人深居简出,去年去了一次日本,发现那里大商场也开了许多饭店。仔细想来,大商场开饭店优点也不少,一是环境好,装潢精致,又少了马路边的喧嚣;二是和购物联姻,兜兜逛逛,吃力了、饿了,足不出门,就在商场里找一家饭店续续力。

    通过观察,发现大商场里的饭店多以茶餐厅为主,而且有些店家生意很不错。对茶餐厅本人素来颇有微辞,价格不菲不说,环境嘈杂,已经和原先的初衷背离。单位附近有家茶餐厅,中午高峰时都是要排队等候的,看着身后站桩,心里有种说不出的别扭。前些天朋友相邀,说那家茶餐厅在某商业街的一家商厦又开了一家分店,到那里一看,又是“人满为患”,便兴趣索然。

    平心而论,港粤茶餐厅的菜品质量不错,一般都以粤菜为主,属于清淡之类,当然也有油腻的,如广东烧味,外色油亮,皮脆肉松,吃上去并不感觉腻味。对粤菜的长短,我们这些所谓的老吃客都认为最好吃的是蔬菜,味道正,新鲜爽口,特别是芥兰、空心菜之类的,其它菜系很难达到它的境界。

    人世间的一条重要法则是,越简单的越见功力,粤菜能把高端的鱼翅鲍鱼和低端的蔬菜做到大小有致,难怪在中华菜系长盛不衰。

    回到前面所说的微词,估计也是年纪大了,跟不上时尚。办公室里那些小白领,每每遇到聚会约会之类的,几乎首选都是那些大商场里的茶餐厅,几次去那里,满眼看去,也都以小青年为主,热热闹闹的,大家各管各的小圈子,有时不得不直着嗓门说话。对他们来说,情调是主要的。

    年轻的喜欢在繁华热闹中寻找自我,年纪大的喜欢在幽静中品尝传统。不信,你可以观察……
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