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开间学校快餐店如何经营

发布人:wqq1987       发布时间:2010-11-16
问:

    我的店在一所小学学校对面,面对的人群是老师和学生,老师很挑剔很难伺候一般都只是3-5元的快餐,经过几个月经营虽然看似很忙碌,但结算后发现每个月都没什么利润,每个月除去必要的开支只有5-6百元收入。想请有经验的大虾给点经营的意见?

    答:

    快餐是很难经营的。一般学生们喜欢肉食,比如说牛杂、烤鸡翅、香肠,反正是煎炸烤等香的肉食比较受欢迎,虽然赚不多,但可以打响名声,数月下来熟客就多了。最好有冰冻的饮料、奶茶、刨冰等自制饮料赚得比较多。

    而老师挑剔是常见的,一般注意以下几点:

    1、卫生(食品的外貌和气味是很重要的)。

    2、味道(一般可以用香辛料来挑味、花椒、八角等,但要干净,最好不上盘)。

    3、营养(老师当然是讲课的,那菜式不能太咸、干燥,汤不能放味精)。

    4、环境(老师都喜欢些幽雅的环境,墙一般是瓷砖为妙,那样显得干净,最好有几幅画和音乐,有条件可以弄包厢)。

    5、制作过程(最好有个玻璃橱窗,但不一定什么都给客人看)。

    还有就是要不断翻新花样,每过不久都推出不同的菜式、小吃、甜汤(即糖水),最好有些润喉的汤。

搞一些有特色的,别家没有的小吃,打给学生的饭菜量要够,不能太少,这很重要,量有保证,生意就有保证。菜尽量做得量少但品种多,因为学生口味不同需求也不同。所以品种多一点是有必要的,还可以提供免费的汤,但一定不要太“清”,有点“内涵”比较好。呵呵:)如果也提供早餐的话,也要品种多点,南方和北方的同学对早餐的需求都不一样,若能满足他们对家乡口味的追求欲望,会对经营有很大帮助。再说一点,服务态度一定要好!对同学打饭菜要男女平等哦!也可以做成套餐的形式,比如说:几荤几素加饭,固定多少钱:)如果有条件, 可以置放一台电视机!要可以调试频道不要固定~~~相比较下~这样人也会多一些。

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